Quantità per uno stampo da 20 cm

• 3 – 4 mele
• 250 gr di farina 00
• 100 gr di farina di mandorle
• 150 gr di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverare la superficie
• 250 ml di latte di mandorla a temperatura ambiente
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 16 gr di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola capiente mescolare con una spatola: la farina, le mandorle in polvere, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, sale e il lievito.
In un’altra ciotola mescolare latte e olio con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Versare i liquidi nella farina a poco a poco e mescolate con la forchetta fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi:
Aggiungere 1 mela tagliata a pezzettini nell’impasto. Mescolate bene e versate l’impasto in una teglia oleata e perfettamente infarinata.
Tagliate altre 2 mele (anche 3 se sono piccole) a fettine sottili. Disponete le fettine di mele in cerchio, una vicino all’altra senza affondarle. Disponete le fettine di mele in cerchio, una vicino all’altra senza affondarle. Riempite tutta la superficie di mele, realizzando una rosa a spirale. Infine, inserite fettine dove vedete dei punti vuoti per creare un disegno armonico.
Spolverate la superficie della vostra torta di mele vegan con zucchero e cannella precedentemente mescolati insieme.

Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa  55 minuti il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia. Fate sempre la prova stecchino, che deve risultare asciutto! Sfornate e fate raffreddare per 1 h fuori dalla teglia.

Guardate che morbidezza questa Torta di mele vegan! semplicemente deliziosa! se volete, spolverate con un pizzico di zucchero a velo.