Viaggio Sensoriale nella Tradizione Pasquale Italiana

L’importanza del Cibo e della Convivialità

La Pasqua in Italia è una delle festività più sentite e celebrata con tradizioni, riti e pietanze che variano da nord a sud del paese. La religiosità e il significato di resurrezione sono spesso accompagnati da un forte senso di convivialità, che si riflette nei pranzi in famiglia e nelle tavole abbondanti, un’occasione per riunirsi con i propri cari e per gustare piatti che rappresentano l’identità di ogni territorio.

La Pasqua non è solo una festa religiosa, ma anche una festa del cibo e della convivialità. Le famiglie si riuniscono intorno alla tavola, spesso in un pranzo che dura ore, e il cibo diventa un’occasione per condividere momenti di gioia e tradizione.

La preparazione delle pietanze è spesso un momento di lavoro collettivo che coinvolge tutte le generazioni, dalla nonna ai più giovani, creando un legame intergenerazionale e un senso di continuità culturale.

Un Percorso Gourmand con Slowstayinitaly​

Il cibo, in questo contesto, diventa un simbolo di abbondanza e di rinascita, proprio come la Pasqua simboleggia la resurrezione. Ogni piatto ha un significato particolare e rappresenta la ricchezza della terra, della cultura e delle tradizioni di ciascuna regione.

Scoprire l’Italia intera e la sua gastronomia con Slowstayinitaly significa fare un’esperienza di viaggio a misura d’uomo, dove ogni momento è un’opportunità di scoperta per tutti i sensi. Viaggiare da nord e sud nel periodo di Pasqua significa avere modo di apprezzare le tradizioni culinarie di ogni regione, in piena filosofia Slow. 

Seguitemi in un giro gourmand tra le tradizioni e piatti regionali da nord a sud, in cui le nostre hosts vi svelano le ricette di famiglia.
 

LOMBARDIA

Elisabetta, Host della Foresteria SassoScritto, ci propone  LA COLOMBA di ALBOINO.
La prima vera Colomba Pasquale che si ricollega alla leggenda dell’assedio di Pavia da parte dei Longobardi, guidati dal
Re Alboino nel 572. durante la vigilia di Pasqua. Quando il cavallo del re crollò esausto, un anziano lo salvò con una pagnotta a forma di colomba. Colpito dal gesto, Alboino risparmiò la città dal saccheggio, mostrando clemenza verso gli abitanti.

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EMILIA ROMAGNA

Chiara, Host del Country-chic b&b il Pozzo e la Macina, ci propone la TORTA D’ERBI (TORTA DI ERBETTE)
Un piatto della tradizione contadina emiliana  che conosce varianti di ingredienti (erbette, spinaci o bietole) e nomi a seconda della zona emiliana in cui viene preparata.
E’ un “must” della stagione primaverile e un antipasto immancabile nei giorni di Pasqua e Pasquetta, poiché le erbette da raccogliere nell’orto, sono quelle “novelle” e tenere”.

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TOSCANA

Alessandra, Host del b&b e home restaurant Pietra d’acqua, suggerisce la preparazione della TORTA DI PRIMAVERA COI BECCHI.
In primavera tra  le campagne di Lucca e Pisa si va per prati a raccogliere erbe spontanee per  preparare un’antica torta dolce con il ripieno a base di verdure. 
Quando un piatto mischia coraggiosamente dolce e salato, significa che è antichissimo. È il caso di questa ricetta!

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PUGLIA

Federica, Host del b&b Serenata di Pietro, propone la SCARCELLA.

Un dolce pasquale tipicamente pugliese a forma di ruota ricoperta di glassa bianca su cui  vengono adagiati piccoli ovetti in cioccolata a scopo decorativo oppure  perline color argento o multicolore. Si ritiene che la forma tonda abbia attinenza con la fortuna, ricordando la “ruota”; inoltre, la scarcella è un dolce che simboleggia la nascita di una nuova vita (da cui poi l’usanza di decorarla con degli ovetti).

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CAMPANIA

Floriana, Host del b&b Casa Aulivo, ci invita a provare il CASATIELLO.

Una ciambella salata farcita con salumi e formaggi con uova in superficie, una decorazione dal significato simbolico e religioso in quanto i cordoncini con cui vengono ingabbiate richiamano la forma della croce. Il vero protagonista di tutte le tavole pasquali campane!

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SICILIA

Elena, Host del b&b l’Olivella propone un’ottima CASSATA AL FORNO.

Questo è un dolce tradizionale siciliano preparato con un impasto di pasta frolla, farcito con ricotta zuccherata e gocce di cioccolato e cotto al forno. La sua superficie è dorata e croccante, mentre l’interno è morbido e ricco di sapori, caratteristica tipica della pasticceria siciliana.

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SICILIA

Daniela, Host della casa vacanza Baglio Cappello, ci propone I BRUCIULUNA.

Una tradizione della mia famiglia che si tramanda di generazione in generazione. Ogni anno, in occasione di una festa speciale o di una celebrazione, come la Pasqua, i membri della mia famiglia si riuniscono per preparare questi involtini di carne cotti nella salsa di pomodoro.
La capitana è mia madre Laura e tutti diventiamo la sua brigata!

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Se a Pasqua avete poco tempo per cucinare..

Federica, Host del b&b Rocambola, ci propone una rivisitazione della Colomba Pasquale per un dolce da colazione veloce, senza attendere ore di lievitazione!

Mescolate bene insieme tutti gli ingredienti, per ultimo il lievito. Versate nello stampo e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti. Quando è gonfio e abbastanza sodo, ricoprite con la glassa, preparata mescolando con la frusta albume, farina mandorle e zucchero a velo. Versare sul plumcake a metà cottura, poi sopra decorare con mandorle e granella di zucchero. Rimettete in forno fino a completa cottura e il dolce è pronto per essere messo in tavola!

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Viaggia con la Filosofia Slow in Italia

Slowstayinitaly è un’iniziativa che promuove un turismo più consapevole, rispettoso e sostenibile, basato sulla filosofia dello slow travel, ovvero un modo di viaggiare che privilegia l’esperienza autentica e il contatto profondo con il territorio, la cultura locale e le tradizioni.

Invece di concentrarsi su un turismo mordi e fuggi, Slowstayinitaly invita a scoprire l’Italia con calma, dedicando il tempo necessario a ciascuna regione, a ciascun paesaggio, senza fretta. L’obiettivo è quello di vivere ogni viaggio come un’opportunità per imparare e apprezzare la realtà che ci circonda, prendendo il tempo per assaporare ogni aspetto del luogo che si visita. 

Daniela host di Baglio Cappello

Daniela

Baglio Cappello è la mia casa e la mia passione

Sono Daniela, vivo e lavoro in Sicilia, dove il buon cibo e l’amore per le tradizioni sono da sempre una parte importante del mondo femminile. Nella storia della mia famiglia c’è sempre stata una forte passione per il cibo e l’ospitalità e questo mi ha portato a laurearmi presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Dopo un’esperienza lavorativa a Milano, ho deciso di tornare in Sicilia e occuparmi della casa di campagna della mia famiglia, Baglio Cappello, immaginando un modo innovativo di ospitalità, creando un appartamento per turisti e offrendo esperienze caratteristiche e uniche.

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